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月饼泵油是指月饼制作几天后，月饼馅料的水分会迁移到月饼皮上，促进月饼油的结合，使蛋糕皮肤变得更柔软、更油，从而改善月饼的味道。此外，月饼中的油会渗出，使整个月饼看起来油腻和有光泽。因此，一般建议在月饼完成后吃，直到泵油。
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