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视情况而定。
芦笋是否需要去皮，应根据芦笋的新鲜度来确定。如果芦笋很新鲜，那么它的皮肤就不需要去除，直接用于烹饪，味道很脆。
如果芦笋放置时间太长，不是特别新鲜，需要去除芦笋老皮，然后用于烹饪，否则芦笋味道会很老，容易咀嚼现象。
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