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种群不同
1.洋姜
洋姜是菊科向日葵的宿根草本植物。洋姜又称菊姜、鬼子姜、鬼子土豆、鬼子姜等。洋姜原产于北美，后传入中国。它被称为洋姜。洋姜一般吃根茎。洋姜的根茎外观与姜片相似。
2.姜片
姜片是姜属多年生草本植物。姜片又称姜皮、姜、姜根、百辣云等。姜片在亚洲种植广泛，一般吃姜片的新鲜根茎。
味道不同
1.洋姜
洋姜味辛苦，所以洋姜的味道比较平和，而且洋姜没有辣味，也没有强烈的香味。
2.姜片
姜片气味芬芳，刺激性强。吃起来很辛辣。
不同的烹饪方法
1.洋姜
生姜可以直接生吃，也可以煮，炖，也可以腌，冷吃，生活中常见的吃法是把生姜做成泡菜或冷菜，所以加工后的生姜味道独特，非常美味。
2.姜片
姜片通常在烹饪中做配菜。因为姜片味道芳香，所以有很好的除腥效果。在制作一些鱼腥味重的肉类食品时，可以适当放一些姜片，可以起到除腥的作用，在肉类食品中放一些姜片也有提鲜的作用。
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