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蒸螃蟹建议冷水蒸比较合适。
蒸螃蟹不仅可以用冷水，还可以用开水。用开水蒸螃蟹会更短，但一般最好用冷水蒸螃蟹。因为冷水蒸螃蟹会有水蒸气，可以用水蒸气一点一点蒸螃蟹。蒸出来的螃蟹腿不容易脱落，味道会更鲜美，所以生活中最好用冷水蒸螃蟹。
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