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提议可以用后腿肉和五花肉。
腊肉的重要原料是猪肉，但猪肉也分为很多个部位，一般来说建议用后腿肉和五花肉来制作腊肉，胖瘦占比3:7，那样生产出来的腊肉口味胖瘦适度、香而不柴，但如果是用纯瘦肉来制作腊肉的话，口味就会又柴又咸。
可是腊肉的亚硝酸钠含量及其脂肪含量都非常高，而且平时在吃腊肉的时候也要注意控制住食用量。
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