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馒头应该由面粉制成，关键营养物质是碳水化合物，是人们补充能量的前提。馒头中含有酵母，除了蛋白质、碳水化合物、脂质外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶。
馒头本身并不含有很多蛋白质，但酵母是一种高蛋白食物。研究表明，每1公斤干酵母中的蛋白质含量相当于5公斤大米、2公斤大豆或5公斤猪肉中的蛋白质含量，馒头本身也高于蛋糕和面条，所以蒸馒头的蛋白质含量很高。
馒头原料面粉的关键成分是淀粉。醇蒸后，碳水化合物更容易被吸收。如果你早上吃馒头，这些碳水化合物可以迅速为人体提供能量。
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