看情况判断。
生蚝蒸多长时间能熟,主要看生蚝蒸的方式去定,一般如果清蒸的生蚝,那么只需蒸5-8分钟就可以熟透,但要是蒜蓉粉丝生蚝,因为添加了其他食物,蒸熟的时间会长一些,必须10-12分钟,如果生蚝非常大,那么花费的时间会更久。
小提示:生蚝蒸的时间不易太长,否则很容易造成生蚝肉质变老,其次营养成分会降低,从而导致食用价值减少。
结合实际情况来定。
生蚝作为一种海产品,其中含有大量的寄生虫及其细菌等微生物,食用期内要是不蒸熟,那感染寄生虫的几率更高,寄生虫耐热,必须水温达到100度左右才能把其杀掉,蒸生蚝时,水温高达100度左右,蒸5分钟是能够杀掉寄生虫的。
但生蚝中含有大量的蛋白等物质物质,是非常容易被蒸熟的,蒸久了就容易肉质缩小发硬,口味衰老不好吃;但要是个头较大的生蚝,那么蒸5分钟是不能蒸熟的,里边的寄生虫也打不死,这时候必须延长时间。
需要提前撬开。
其实蒸生蚝就可以提前将生蚝撬开,也可以不提早撬开,但一般建议把它提早撬开比较好,由于生蚝长期生活在水里,提早撬开可以将里边的污垢取出来,那样蒸熟以后吃着更加放心;其次也能使生蚝更加的进味。
建议用冷水下锅。
蒸生蚝既能冷水下锅,还可以开水下锅,但一般建议用冷水下锅比较好,,由于生蚝中蛋白质含量非常高,而蛋白在气温高的情形下容易发生变质,开水下锅蒸容易引起蛋白质的变质,会导致生蚝表层的肉也会比较硬,吃起来口感不大好,冷水下锅,在水慢慢提温的过程中生蚝肉不容易发生变形,生蚝吃起来口感和味道比较好。
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