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鲶鱼营养丰富，像其他鱼一样营养丰富，肉质细嫩，含有更多的蛋白质和脂肪。每100克鱼含水64.1克，蛋白质14.4克，含有多种矿物质和微量元素。
鲶鱼蛋白质含量高，脂肪含量低。除了人体新陈代谢所必需的氨基酸外，它还富含碳酸盐、铁、钙、磷和维生素，可以增强我们的体质和免疫力。
鲶鱼含有大量的不饱和脂肪，可以降低胆固醇，避免血小板粘连和凝结，可以有效防止血栓形成和中风。
鲶鱼皮胶的营养成分在增强上皮组织的完整生长和促进胶原蛋白细胞的合成方面发挥着重要作用，被称为美容护肤鱼。特别适合女性产后食用。
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