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沙门菌属和嗜盐菌(副溶血弧菌)常被感染，毒素在金黄色葡萄球菌中很常见，病毒也可见。经常出现团体疾病或家庭频繁的情况。比如吃被污染的牲畜、牲畜的肉、鱼；或者吃嗜盐菌生长蟹、螺等海鲜，吃被金黄色葡萄球菌污染的剩菜、剩菜等。
吃凉性食物或一些药物，如水杨酸盐、磺胺、一些抗生素等；或误食强酸、强碱和化肥都会引起这种疾病。
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