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鸡蛋营养丰富，富含优质蛋白质、核黄素、尼克酸、生物素、钙、磷、铁等物质；蛋黄富含卵磷脂和维生素A、维生素D，并含有大量的铁、磷、硫、钙。
蛋白质：鸡蛋含有大量蛋白质，多为乳清蛋白，身体吸收利用率高。因此，鸡蛋是生活中补充蛋白质的最佳选择。
钙：蛋壳中含有大量的碳酸钙。这些物质曾经是钙片的主要成分一段时间。鸡蛋中含有一些钙，吃鸡蛋也能起到一定的补钙作用。
卵磷脂：鸡蛋蛋黄中含有大量的卵磷脂，是人脑的必需营养素。经常吃适量的鸡蛋可以补脑益智。
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