煮面条怎么做好吃(煮面时加点油为什么自己在家煮面又干又坨)

开水才下面

很多人煮面时，都等水彻底烧开后才入锅逐渐煮。其实这样容易造成面条遇热不均匀，面条表层容易糊化而黏连，煮出的面一点都不劲道。

正确做法：

尽量在锅底内有气泡往上冒时下面，随后搅拌两下，盖上盖。等锅中水开了再适当添些冷水，等水沸了即熟。那样煮面条速度快，面条柔而汤清。相反，假如水沸了再下面条，面条表层易粘糊，水份、热量不能很快向里渗入、传输。加上开水使面条左右滚动、彼此磨擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。

食用面汤

很多人习惯将煮面的汤水和面条一起吃，或者直接从汤水里加入其他调料一起调料。但其实煮面的汤水不是很有营养，不宜直接食用。

正确做法：

应该把煮面的汤水控干，或者将面条捞出，独立添加高汤调料。高汤可用猪骨、肉类熬制。如果不想吃得太油腻，又想要浓稠的高汤，可在汤中添加适量小米或大豆，能让高汤味道更美味。

早上吃面

很多人都习惯早上吃一碗面作为早饭，其实，吃面最好时间是在中午。

面条含有大量的碳水化合物，能提供足够的动能。并且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。

因此中午吃一碗饮食搭配合理的面条是不错的选择，而早晨应当吃些蛋白含量高的食品。

煮面时添点冷水

自己在家煮面时，通常将面丢入锅中，发觉面汤越煮越混浊，有许多浮起的白泡。很多人都只是将盖子揭开拌和两下让白泡往下沉。煮面时加点凉水，能更好维持面条口感，也能降低面条偏碱外渗，食用过多的碱会伤害肠胃。

煮面时加点油

为何自己在家煮面又干又坨，而面馆内的面却根根筋道呢？其实就在于放油，面店的煮面的汤水多含重油，高汤里也含有大量油脂，面条自然更为软滑。为了健康，自己在家煮面时，没有必要放重油，但适当加入一些橄榄油或菜油，不但煮出的面条不沾锅，而且更美味。

煮面时加点配菜

很多人吃面常常是面条多，配菜少，营养难以达到均衡。为了营养搭配，一碗面的蔬菜量最好达到200g以上，类型也要尽量丰富，最好能有以下三种。

蔬菜：黄瓜、萝卜、香莱、番茄等生吃比较好。此外，将蔬菜焯一下拌入面中也很好，例如油麦菜、菠菜等青菜。

豆制品：吃面最常见的营养问题是蛋白质摄入不足。因此，提议加一些豆制品在面中，如黄豆芽、煮熟的黄豆、腐竹、毛豆、豆腐丝等。

鸡蛋：若是在面中放个鸡蛋，面条的营养会大大提高。