冰冻牛排可以直接煎吗(牛排冰冻的可以直接煎吗)

冰冻牛排能直接煎吗

不能。

由于冰冻后的牛排不但质地坚硬，并且其中含有很多冰水，要是直接煎的话，不仅会导致油水溅出，还会影响煎煮牛肉口感，发生外界牛肉煎熟，而中间内部牛肉还是冰冻情况，是无法煎好牛排的，此外不正确的解冻方法，也会造成煎好的牛排口味老、嚼不动，因此冰冻好的牛排要采取正确解冻方式解冻后才能煎，如放冰箱冷藏室解冻。

冰冻牛排如何解冻

1、提早放进冰箱的冷藏室解冻

此方法是牛排解冻汁水外流最小的方式，也是蛋白质流失相对少的办法，只是较为耗时，一般需要提前12小时将冰冻的牛排放到冰箱冷藏解冻，但想要吃到美味滑嫩鲜嫩的牛排，此方法最为推荐。

2、流水解冻

将冰冻的牛排放进流动的水里，流动的水能更快速的解冻牛排。注意一定用凉水，不能用清水和开水。但在家里用流动水解冻牛排时，应确保牛排是真空封装好的，一定要记住：千万别裁开，防止牛肉和水直接消除，造成水溶性蛋白质外流并防止触碰水中的细菌。

3、解冻板解冻

解冻板材质有极强的传热性，能够快速的让冰冻的牛排与空气开展热交换，从而使牛排在短期内加快解冻，一般放到解冻板上五分钟上下，牛排现在开始变软，但要知道翻面，这样才能双面匀称解冻。不过解冻板价钱有高有低，长期吃牛排的话，家中能够备一个好一点的，平常解冻其他肉类也是非常方便。

4、铝制品解冻

将牛排放到2个铝制品之间，根据铝制品很强的传热性加快牛排和空气的热交换，缺点是铝制品不容易与牛排彻底贴合，会导致效果不佳，建议使用消除面接较大的金属容器，例如：高压锅锅盖。

冷冻牛排能够常温解冻吗

不能。

由于冷冻牛排放到在常温下解冻容易造成病菌大量的繁殖，在4℃-60℃温度之间蛋白内细菌是繁育最快的，因此在常温下解冻或储放牛排不太安全与卫生。此外也不推荐用微波炉迅速解冻牛排，容易出现温度过热而将部分冻肉煮熟，那时候煎出的牛排便会有部分口味老硬的味道。

商场的冷冻牛排怎么煎

方法一：无调料包

材料：牛里脊肉100g，橄榄油30ml，鸡蛋4枚，盐3g，白胡椒粉2g。

做法

1.牛里脊肉用盐和白胡椒粉调料，备用。

2.中火加热锅里的橄榄油（1汤勺、15ml），油烧后将牛里脊肉放进锅里，双面各煎2分钟，大概煎制成七、八成熟时从锅里取出，备用。

3.另取一只平底不粘锅，中火烤热锅里的橄榄油（1汤勺、15ml），油烧后将鸡蛋打进平底锅中，煎制成太阳蛋。

4.将煎好的牛里脊肉每两块为一份各自盛入4只盘里，放入煎好的太阳蛋。

方法二：有调料包

1.在牛排下垫纸巾吸掉冰水，或在微波炉中迅速解冻。

2.用小火将锅里水份蒸干后，放进黄油和牛排，30秒后牛排翻面。

3.牛排双面煎30秒后可以食用，可根据自己的需求调整时间。

4.牛排摆盘后，倒进加温完的调料包，用刀叉抹匀即可。