鸡汤嘌呤高吗(鸡汤嘌呤高吗怎么降)

鸡汤嘌呤高吗

高。

动物肉的嘌呤含量都非常高，鸡肉也是如此，鸡肉每100克食品中含50-150mg嘌呤，属于中嘌呤食物，而鸡汤要用鸡肉烧煮出去的食品，其嘌呤大量溶于汤中，通常超过100mg/100克，属于高嘌呤食物，提议平常不要多喝，以免增加体内嘌呤含量，对健康不好。

嘌呤强的食物有哪些

第一类：每100g食物含嘌呤100-1000mg高嘌呤食物

肝、肾、胰、心、脑、肉馅、汁水、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、豆类食品、酵母、香菇、紫菜，各种肉、禽制的高汤和白汤。

第二类：每100g食物含嘌呤75-100mg中等嘌呤食物

1.鱼种：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝类、鳗鱼及鳝鱼。

2.肉食：熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔高嘌呤肉、鹿肉。

3.禽类：鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡。

鸡汤如何避免嘌呤

鸡肉本来就含有嘌呤，不管鸡汤如何烧煮多多少少都是含有嘌呤的，因此炖鸡汤并无避免嘌呤的做法，可是可以采用下列做法降低鸡汤里的嘌呤含量，如：

1、选鸡脯肉熬汤

鸡肉之中的嘌呤含量多集中在油脂丰富的部位，而鸡脯肉是整只鸡中油脂较少的位置，用鸡脯肉炖出的鸡汤相对嘌呤含量少一些。

2、绰水后熬汤

绰水不但能消除鸡肉的腥味，还能减少鸡肉之中的油脂含量及其嘌呤含量，特别是绰水后漂浮在水面上的杂质一定要去除，这部分嘌呤含量最大。

3、清除汤上边的油脂

鸡汤中会早已融入了50%的鸡肉嘌呤，大部分集中在鸡汤表层的油脂层上，清除这部分油脂再喝鸡汤，嘌呤会少很多。

鸡汤什么样的人不能喝

1、产后一周里的女性不能喝老娘鸡汤

母鸡虽好，却不宜在产后一周食用，这是因为母鸡中体内含有大量雌激素，会增加孕妇体内的雌激素，而体内雌激素的升高，将抑止脑垂体对催乳素分泌，不但不能催奶，反倒使催乳素的功效变弱，影响乳汁分泌，导致乳汁不足或乳汁稀缺，因此，产后并不适合马上吃母鸡汤食补。不过准妈妈们能够在产后10天左右，待奶水分泌比较充足时吃母鸡滋补身体，促进乳汁分泌大量。

2、上火体热群体

鸡汤是比较温补的食物，食用有助火的作用，针对体寒虚弱的群体适合食用，但对于本身体热上火的人来讲是需要禁吃的，不然会提升体内热流，加重病情，影响健康。

3、高尿酸和痛风患者

鸡肉本来就是禽类中嘌呤最大的食材，浓鸡汤绝对不能喝得，即使不是浓鸡汤，其嘌呤含量一样高，通常超过100mg/100克，而人体中摄入的嘌呤会氧化变为尿酸，人体尿酸过高便会引起痛风，针对高尿酸和痛风患者而言必须限定日常饮食里的嘌呤，以防加重病情，甚至引起并发症，因此高尿酸和痛风患者不能喝鸡汤。

4、慢性浅表性胃炎病人

这种病人自身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不但不利于消化，反会增加胃肠压力，导致消化不好。

5、胆囊炎和胆石症经常发作者

这类人群也是不宜多喝鸡汤的，因鸡汤内脂肪的消化必须胆液一起参加，喝鸡汤之后刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。

6、高血脂症和脂肪肝患者

鸡汤里的脂肪被吸收后，会促使血糖、血胆固醇进一步上升，造成脂肪在肝内堆积，会到血管内膜堆积、引起冠状动脉硬化等病态，因此高血脂症和脂肪肝患者也不宜喝鸡汤。

7、肾脏功能不全病人

鸡汤内含有一些小分子蛋白质，身患急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病患，因为病者肾肝对蛋白分解产物不能按时处理，喝醉了鸡汤就会引发高氮质血症，加剧病的过程，因此不能喝。