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青瓜中含有丙醇二酸，可以抑制糖转化为脂肪，所以多吃青瓜可以减肥。青瓜中的新鲜纤维素能促进肠道蠕动，促进人体肠道内腐败物质的排泄，降低胆固醇，增强体质。
青瓜含有维生素B1，有利于改善大脑、神经系统功能，能安神定志，治疗失眠。
青瓜含有红提苷、果糖等，不参与常见的糖代谢。因此，糖尿病患者用青瓜代替淀粉食物充饥，血糖不会升高甚至降低。
青瓜富含维生素E，能延年益寿、抗衰老、美容；黄瓜酶具有很强的生物活性，能有效促进身体的新陈代谢。用黄瓜汁擦拭皮肤，可以保护皮肤，伸展皱纹。
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