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脂肪中的不饱和脂肪酸，尤其是脂肪酸，含量高达60%。它能帮助脂肪和胆固醇的正常代谢，减少胆固醇在血管中的积累，软化动脉血管。
西兰花是黄酮含量最高的食物之一。除了预防感染外，黄酮还是最好的血管清洁剂，可以防止胆固醇氧化和血小板凝结，从而降低心脏病和中风的风险。
番茄不仅含有比苹果和梨高24倍的各种维生素，还能提高身体的氧化能力，清除自由基等体内垃圾，维持血管弹性，预防血栓形成。
花生仁，它含有不饱和脂肪，具有清洁血管壁、软化血管、操纵血压和血脂的作用。
现代科学认为，真菌中所含的植物胶具有很强的吸附作用，可以集中吸附附在人体消化系统中的灰尘杂质，然后排出体外，从而发挥解毒和胃的作用。
茄子富含维生素P，是一种类黄酮，能软化血管，提高血管弹性，降低毛细血管渗透性，对避免毛细血管出血有一定作用。
东瓜具有利尿消肿、清热、解渴、解毒的作用。经常吃冬瓜，不仅能降低体内脂肪含量，对动脉硬化、冠心病、糖尿病也有很好的效果。
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