猪蹄汤的功效与作用(猪蹄汤的适宜人群和禁忌人群)

促进生长

猪蹄汤的烧煮的过程中，会有丰富的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等炖入汤中，因此可以为人体提供钙质，针对常常四肢疲倦、腿部抽筋等不适一定协助功效，它还有助于青少年生长发育和缓解中老年妇女骨质疏松的速率。

健壮骨骼

猪蹄汤中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁制含量最大，猪蹄熬汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用猪蹄汤能为人体补充大量钙质和铁制，对预防骨质疏松、提升骨峰值、预防贫血等都有很大作用。

催奶下奶

猪蹄汤中富含蛋白质及其铁元素、钙元素等等，可以在女性哺乳期提供能量，有下奶的作用，在民间运用极为普遍。主要用于产后气血两虚，乳汁欠缺的孕妇。

改进冠心病

猪蹄汤含丰富的胶原，能促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病有所改善，对消化道出血、缺水性休克有一定的功效。

排毒养颜

猪蹄汤里的胶原蛋白质在烹饪过程里可转换成明胶、它能融合很多水，进而有效缓解人体生理作用和皮肤细胞的蓄水功能，避免肌肤太早褶皱，延缓皮肤衰老。

补充营养

猪蹄中含有大量的蛋白、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维他命D、维生素、维生素K等有利成份，食用猪蹄可以补充身体所需的营养，为人体提供能量，消除疲劳情况。

猪蹄的适合人群和忌讳人群

1.猪蹄的适合人群

猪蹄有促进生长、健壮骨骼、排毒养颜、补充营养、催奶下奶的作用，适合少年儿童、体弱血虚、产后缺乳、骨质疏松、皮肤粗糙的人群食用。

2.猪蹄的忌讳人群

猪蹄汤里的脂肪含量非常高，因此高血脂、高血压、肥胖、肝病、动脉硬化、消化能力差的人群不宜食用。

猪蹄汤的做法推荐

一、黄豆炖猪蹄汤

食物：猪蹄1个，大豆1碗，冰糖、姜片、米酒、生抽、老抽、食用油适当。

做法流程：

1.猪蹄剁碎块，清理干净；锅中放水，添加猪蹄烧开，滚动猪蹄，2分钟后熄火，再次用水冲洗；

2.锅中放一点油，加入一些冰糖翻炒到融化后改小火；放进猪蹄翻炒两下；

3.添加米酒、生抽和老抽继续翻炒；

4.把早已着色的猪蹄倒进压力锅；加入姜片和提早浸泡好的1碗大豆；

5.加水没过食物，大火烧开压力锅传出扑哧声改中小火25分钟即可。

二、花生猪蹄汤

食物：猪蹄2只，花生适当，枸杞少量，食盐、鸡精、葱、姜片、米酒、胡椒粉适当。

做法流程：

1.猪蹄剁小块放进冷水锅里焯熟去血沫备用。

2.锅里做开水放姜蒜、和焯好的猪蹄大火烧开烹入绍酒，改小火炖1小时。

3.开盖放进泡好的花生仁，盖盖煮约30分钟。

4.放盐、鸡精调料，最终撒进泡好的枸杞，即可出锅装碗。