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粉丝富含蛋白质、磷脂等，具有刺激神经、增强食欲的作用，粉丝具有良好的附着力，能吸收各种美味汤底的味道，加上粉丝自身的光滑，更美味宜人，沙拉更好。它可以为人体提供日常必要的营养。
粉丝中的主要物质是淀粉。食用粉丝后，淀粉会转化为葡萄糖，可以为人体提供能量，缓解能量不足引起的疲劳和抑郁。
粉丝们还含有大量的胰蛋白缓聚剂，可以保护肝脏，减少蛋白质分解，然后有效地保护我们的肾脏。
粉丝中含有球蛋白和多糖，能促进动物胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐的分泌，减少小肠对胆固醇的吸收，从而降低胆固醇。
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