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1.炖牛肉时，一定要注意用开水。用开水会凝固牛肉表面的蛋白质，保持肉的美味。
2.炖牛肉时一定要把握好熟度，火还是温火要适度，时间要控制好，炖是炖牛肉的关键。
3.注意不要把牛肉块切得太小，因为牛肉在水中会缩水，如果切得太小，缩水后会变小。
一般沿纹理，呈垂直方向。
俗话说，“横切牛肉，竖切鸡”。牛肉应该根据肉的质地来切割，也就是说，如果质地是水平的，那么在切割时应该选择垂直于质地的方向。（肉的纤维方向和伤口是垂直的）因为这可以切断牛肉的纤维，而且入口很容易咀嚼。
1.中医认为牛肉具有益气、润胃、强筋骨、化痰息风、解渴止涎的功效。适用于中气不足、气短体虚、筋骨酸痛、久病贫血、面黄体瘦、头晕的患者。
2.牛肉和白酒一起吃会导致牙齿发炎；白酒是一种很受欢迎的产品。喝白酒吃牛肉对湿热体质的人来说就像生火加热一样，容易引起面部发热、溃疡和疖子。
3.日常生活中不要一起吃牛肉和豆酱，因为它会伤害我们的五脏，对我们的健康特别有害。
4.牛肉是一种高蛋白食物，不能多吃肾炎患者，以免加重肾脏压力，与氨茶碱药物合用，会降低其功效。
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