芥菜有什么功效(芥菜有什么功效与作用)

芥菜有什么作用？

前人对芥菜的认知可能来自于它的辛辣味道，所以自古以来的文献中就记载芥菜是辛辣而温暖的；然而，广东人认为芥菜很冷。如果你认为你生气了，你会喝芥菜汤来清热。身体虚寒的人会避免吃芥菜，这可能与芥菜的苦味有关。因此，我们认为芥末具有清热祛火、利肺祛痰、消肿散结的作用。可用于热干咳、痰滞气逆、胸膈满闷、砂淋、石淋、牙龈肿痛、乳痈、痔疮、漆疮。

芥菜有什么营养价值？

1.含有抗坏血酸，参与人体的氧化还原过程，刺激大脑对氧的使用，具有提神醒脑的作用。

2.芥末组织粗硬，含有大量食用纤维素，能通便，适合习惯性便秘者食用。

要避免芥菜的饮食

适宜：一般群体都可以食用。

禁忌：腹胃虚寒、大便稀薄、寒性咳嗽者忌食。

芥菜的吃法

芥末可以滚汤、煮汤、炒、腌，滚汤或煮汤时要加肉。大叶芥末、小枝芥末、春菜可用作滚汤，其中春菜最为美味。广东人常用的做法有咸蛋芥菜汤、咸猪骨汤和大芥菜。咸猪骨锅里的大芥末是广东酒店食谱中必不可少的菜肴。咸猪骨的盐味与大芥末的软甜相结合，适合咽痛、牙龈肿痛者食用。鱼头咸蛋芥菜汤是小芥菜，是夏季清热去火的家常菜。

大叶芥末也可以做酸菜和梅菜；包心芥末适合煮或做泡菜；芥末需要水，切干水，切成肉泡沫；水东芥末适合蒜炒，脆可口，嫩无渣。大叶芥末的芥末心也可以做成辣菜，也就是说，把芥末心放进瓷砖锅里，密封，第二天取出，有吃芥末辣的感觉。

咸猪骨煲淋大芥菜

原料：猪脊骨400g，大芥菜400g，姜片1块，盐合适。

做法：先将猪脊骨400克切片飞水，然后用盐腌制4小时，再洗掉盐；大芥末一般用包心大芥末，用清水洗净，冬春季节较多。