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腌菜，是一种运用高浓度盐液、乳酸菌发酵来储藏蔬菜，并通过腌制，提高蔬菜风味的发酵食品，泡菜、酸菜都属腌菜系列。腌菜具助消化、消油腻、调节脾胃等功效，因此受到人们喜爱。
孕妇能吃腌菜，但应少吃。蔬菜在腌制过程中会损失大量营养元素，尤其是维生素C，孕妇长期吃腌菜就容易导致维生素C缺乏。加上腌菜盐份太高，孕妇长期吃会提升患高血压风险。
孕妇吃腌菜对宝宝有影响。蔬菜在腌制过程中会产生亚硝酸胺，这些物质具备致癌性。孕妇吃太多对胎儿的发育是没有益处的，甚至可能造成胎儿畸形。
孕期喜吃酸味食材的孕妇可选用一些带酸味的新鲜瓜果，如番茄、青苹果、桔子、草莓、红提、酸枣等，这类食物不但开胃，也富含多种营养素，食之有益健康。此外，还可在食品中放少量醋、西红柿酱，增加一些酸味。
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