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谷芽味辛，性温，归脾胃经，有淡淡的香味。服用后能刺激唾液和胃酸的分泌，促进胃肠蠕动。对于一些食欲不佳的人来说，可以适当食用一些谷芽，具有健脾养胃、增进食欲的作用。一般来说，炒谷芽更容易不饿。
谷芽具有理气和中的作用。服用后，可使胃气下降，促进胃肠蠕动，有效改善胸腹痞满。对于一些消化不良、食宿不化的人，可以适当服用一些谷芽，有一定的改善作用。一般来说，焦谷芽更容易食滞。
谷芽的味道很甜。服用后，不仅能给身体补充一定的水分，还能刺激唾液和胃酸的分泌，从而减少口渴和心烦的症状。对于一些经常口渴、心烦意乱的人，可以用谷芽泡水，有生津除烦的功效。
谷芽富含蛋白质、脂肪油、淀粉、淀粉酶、麦芽糖、腺嘌呤、胆碱、氨基酸等营养物质，服用后可为人体补充各种营养物质，帮助身体保持组织器官的正常生理功能，加速人体的新陈代谢。
适合人群：一般群体适合。
禁忌人群：无食滞者。
不宜同食：无特殊同食禁忌。
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