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动物血液中铁含量高，以血红素铁的形式存在，易于吸收和使用。生长发育阶段的儿童、孕妇或哺乳期多吃动物血菜，可预防缺铁性贫血，有效预防中老年冠心病、动脉硬化等疾病。
鸭血还能更好地清除体内的灰尘和有害金属颗粒对身体的损害；现代医学研究表明，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，能产生消毒润肠的物质，与进入体内的灰尘和有害金属颗粒发生生化反应，然后通过排泄将这些有害物质带出体外，堪称人体污垢的“清道夫”。
鸭血中含有维生素Ｋ，能促进血液凝固，因此具有止血作用。
鸭血汤富含蛋白质和各种氨基酸，血细胞素含量高，还含有微量元素铁等矿物质和维生素，是人体造血过程中不可缺少的物质。鸭血汤可以补充铁，有利于补充氨基酸，提高免疫力。
1.鸭血汤富含蛋白质，能提高人体免疫力，促进细胞代谢。
2.鸭血含有维生素K，能促进血液凝固，因此具有止血作用。
3.鸭血汤含铁量高，以血红素铁的形式存在，易于吸收和使用。生长发育阶段的儿童、孕妇或哺乳期多吃动物血菜，可预防缺铁性贫血，有效预防中老年冠心病、动脉硬化等疾病。
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