绿豆汤是什么颜色(绿豆汤是什么颜色的好)

绿豆汤是什么颜色

1.一般在北方煮的绿豆汤是红色的，南方煮的绿豆汤是绿色，两地水质的不同是导致汤水偏色的重要原因。

2.有专家曾经做过试验，分别用自来水、纯净水、纯净水、去离子水煮绿豆汤，结果是去离子水颜色最绿，并且长期不变。

3.制做绿豆汤的厨具也会起到一定的影响，应用石锅之类的密闭非铁质厨具煮出来的绿豆汤由于氧化水平小，也能维持较长时间的绿色情况。

绿豆汤是红的还是绿的

1.绿豆汤变红色的原理，是由于绿豆皮中富含多酚类物质，通常是黄酮素。

2.经过熬制的黑豆，皮中有酚类物质会溶解在绿豆汤中，在O2影响下，会慢慢发生氧化而变色。

3.这便也能解释为什么一锅新煮的绿豆汤本是绿色的，可如果储放时间过久，绿豆汤的颜色就会逐渐变深，绿色变棕黄色，再逐渐转为褐色。

绿豆汤能过夜喝吗

1、放冰箱冰镇的过夜后可以喝

夏天绿豆汤最适合冰镇，不仅仅能缓解绿豆汤中营养物质的氧化，也能提升绿豆汤的清凉之感，冰镇也能缓解绿豆粥中亚硝酸钠的形成，这类绿豆汤过夜是可以喝的。

2、常温下过夜后却不提议喝

假如绿豆汤放到常温下过夜了，因为夏天环境里温度较高，空气中菌类存有普遍，这类绿豆汤几乎已经变质，不太适合食用的，特别是三伏天，汤菜食物变质快，过夜的绿豆汤甚至直接变味。