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最好的品种是糯米糯荔枝，出汁率高，可食用率高，可溶性固形物高，因果形大，果实乳白色，半透明，丰富，口感嫩滑，味道非常甜，瘦小，天然糖分高，含有多种必需氨基酸、微量元素和维生素，使该品种被称为“荔枝技术第一”，深受大多数人的喜爱。
其次，桂味、鸡嘴荔、肩玉钱包也与市场价格基本匹配，深受顾客喜爱。
三月红是荔枝技术中最早熟的一种，每年清明后不久，三月红就开始陆续上市。
这种荔枝果核大，肉黄白，甜中带点酸。有些不喜欢吃酸味食物的人不特别喜欢三月红。不过，这种荔枝技术的质量也可以称为中等。
桂味荔枝以其自身的桂花香味命名，是一种高品质的中熟品种。一般每年6月下旬完善并陆续上市。
桂味荔枝果顶丰满，果肩扁平，果梗细。果皮鲜红，果肩有深绿色斑点，果实乳白色，肉厚实，甜嫩，桂花香，多为小核，品质风味极佳。桂味不大，属于中等。该品种是广东广泛栽培的主要品种之一，以广州萝岗镇生产而闻名。
另外，桂味中有一种叫“鸭头绿”，是桂味中的好产品，一般是一些老树做的。桂味的肉很脆。因为它含有桂花的味道，人们吃的时候会觉得特别甜。
糯米糯荔枝是广东优质荔枝的主要品种之一，主要代表广州增城，改善时间为6月下旬至7月上旬。
糯米糕荔枝果核摸起来光滑，呈心形，一般高低肩小性感，就像它的味道一样，丰满饱满，比桂汁多，软糯。糯米糕果核也比较小，喜欢一咬就喷汁的感觉，不能错过糯米糕。
糯米糕虽然肉厚鲜嫩，但缺点是多吃有点油腻。
妃子笑是荔枝技术的一种。晚唐诗人杜牧有一首诗：“一骑红尘妃子笑，没人知道是荔枝。”妃子笑得名。主要分布在广东、广西等地区，是中早熟的优质品种之一。
这种绿壳但熟果的荔枝技术叫“妃子笑”。因为是跨区域运输，荔枝技术水果不易保存，所以果农大多在荔枝技术八分钟后采摘，所以整个荔枝技术是绿色的，但已经可以食用了。当它完全完美时，皮肤的颜色会有点红，但总体上仍然是绿色的。
妃子笑果实大，单果重30克以上，椭圆形，色泽鲜艳，肉厚皮薄核小，肉质细嫩凝脂，香脆可口，香甜可口。
挂绿荔枝，增城挂绿最有名。果实扁圆，不太大，一般0.5公斤有23个左右。果蒂含有绿豆般的小果粒；果肩两侧隆起，小果粒侧略高。这叫龙头，另一边叫凤尾。外壳四分绿六分红，每个都有一圈绿线。果实鲜嫩、酥脆、甜美、芳香。独特之处在于它们凝结脂肪，不溢出浆液。它们被纱布包裹着，一夜之间纸张仍然干燥。
增城挂绿一直是皇帝的供应。据说乾隆年间，增城人每年都会砍掉100棵挂绿树，因为他们受不了纳贡的干扰。只有一棵母树仍然存在于增城荔枝镇挂绿园，被称为“西圆挂绿”。西圆挂绿每年仍有结果。2001年，西圆挂绿荔枝在拍卖会上创造了“最贵水果”的世界纪录，打破了吉尼斯纪录，美味水平明显。
黑叶荔枝，又称黑叶荔枝技术，起源于其黑叶。这种水果又大又大，但是黑叶荔枝的香气很浓，所以有些人会选择这样的材料参与冰淇淋或奶酪，然后做成荔枝味的冰淇淋或奶酪。
无核荔枝是海南独有的产品，属于中迟熟品种，6月中下旬至7月初完善。无核荔枝是1997年海南农民王廷标发明的。
其果实如凝脂、晶莹清脆、无渣，比普通荔枝肉多、汁多、甜。无核荔枝无籽率高达99.99%。果实大小如乒乓球，岩红色干裂果核，紫色薄膜包裹在果实上。弹Q的果实就像凝脂，承载着随时可能绽放的果汁和沁人心脾的香味。一口咬下去，浓汁立刻喷出来，甜味中保留了荔枝技术的自然微酸。
灵山香荔主产于灵山县，是该县的特产，果实扁圆，单果重20.4克。肉厚，核小，可食用率76%，汁多，肉脆，非常甜，有香味，品质优良，6月下旬完美。
鸡嘴荔枝技术产于广西合浦大厦镇香山村，因果实核下降为鸡嘴而得名。香山鸡嘴荔枝果肉厚，核小质优。是同类优良品种中收获稳定的稀有荔枝品种，7月初完善。
鸡嘴荔枝是北海人夏至最受欢迎的荔枝技术之一。该品种的荔枝技术果实大，肉厚可口，核小如珠，去皮后干燥，掉在地上不沾沙子，味道甜可口。北海称小核荔枝技术为“焦核荔枝技术”。
肩玉钱包荔枝技术，果实大，果色鲜红，少量绿色或深黄色，果肩隆起；果皮厚，果实少裂，耐储运；果实厚实、坚实、晶莹透明、脆、甜，糖酸比例合适。该品种主要代表产区广东阳江，6月下旬至7月上旬，属迟熟品种。阳东县荔技主要以肩膀玉钱包、妃子笑等优质品种为主。肩玉钱包是阳东县的一种特色，因适合当地水土、气候，但在当地种植较多。
白糖罂粟荔枝，又称蜂糖罂粟、中国红，是早熟荔枝技术的优良品种，品质优良，可与桂花、挂绿等品种相媲美。果歪心型，果顶丰满，花柄厚，果皮薄，果色鲜红，果核小，果实厚白蜡色，质脆，甜蜜甜美。白糖罂粟荔枝是历代王朝的珍贵供应之一。主要产于茂名市高州、电白等地，6月中旬完善。
井岗红糯荔枝是从化市太平镇井岗村荔技实生树中选用的优良株系，属于迟熟荔枝品种。
果实外观好，果皮鲜红，果实厚实，酥脆，味甜，裂果少，商品性好，焦核率高，品质优良。丰收稳产，抗荔枝霜霉病。适用于广东省中部荔枝产区种植。
1.仔细看，一般荔枝技术都会有明显的中间线。只要找到这个小缝，轻轻按压缝隙的两侧，荔枝技术就会很容易打开。
2.在荔枝技术的顶部，用力捏这条缝，先破一点洞。
3.然后慢慢捏，把缝挤大，中间线瞬间裂开。为什么要先在顶部捏一个洞？因为如果用力过大，很容易造成汁液喷出。
4.然后用拇指将两个壳分开，荔枝肉就会完全剥掉。
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