麻婆豆腐放花椒还是麻椒(麻婆豆腐放花椒还是麻椒好)

麻婆豆腐放花椒还是麻椒

都能够。

麻椒颜色偏棕黄色，麻味浓厚，且留香时间长，而花胶颜色为鲜红的红色，香味浓郁，麻味适度，两者都常用于增加菜品的麻味，但在制做麻婆豆腐时，都是可以使用的，主要看个人口味，若是喜欢麻味浓厚的建议选择麻椒，若是喜欢麻味淡，可是香味浓郁的，建议选择花椒。

花椒是颗粒好还是粉好

一般建议用颗粒。

市面上的花椒有两种形状，一种是花椒粉一种是颗粒物，这两种形状都是可以用于调味的，但在制做麻婆豆腐时，一般建议用花椒颗粒更好，由于花椒粉味道浓厚，不小心应用过多影响菜品的颜色和口感，对菜品的原味有所破坏，推荐在锅中放油，油温5-7成热后，用花椒颗粒炸成香气即可。

花椒和麻椒能一起放吗

能够。

花椒和麻椒做为调味料而言，在制作食物时，是能够将两者一同放入的，并不能有很大影响，只是需要注意用量，以防痳味太重，影响菜品本来口感，一般建议花椒和麻椒一起放3-5克左右即可，此外，花椒和麻椒对寒症引起的干咳、流鼻水等状况有所缓解，注意咽喉炎、扁桃体发炎者不宜食用，以防加重病情，影响自身健康。

家常麻婆豆腐简单做法

用材：豆腐3块、肉沫100克、花椒2克、豆瓣酱1勺、淀粉小勺、鸡精、生抽适当。

做法：

1.豆腐切块，绰水后放入凉水中备用。

2.滚油下花椒爆香，放入肉沫煸炒变色后倒进豆瓣酱炒出红油。

3.加适量水，水开后放入豆腐块，加生抽、淀粉焖3-5分钟。

4.最终撒上葱段，用鸡精和盐调料即可出锅。