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蛋白质是人体必需的营养物质。余姚蛋白质参与了人体的新陈代谢和免疫，每天都有大量的蛋白质被新陈代谢所取代。
吃鸽子蛋可以补充大量的蛋白质，对肌肉、体液免疫和皮肤弹性有一定的作用。
鸽子蛋中含有维生素，其100g中含有维生素A33g、维生素B124.23mg、维生素D2mg、维生素E3mg。
吃鸽子蛋可以补充大量的维生素，促进和增强身体的眼睛、皮肤、骨骼和生育功能，特别是视力调节功能。
叶酸是人脑发育的必需营养物质，特别是胎儿在妊娠早期对叶酸的需求相对较大，孕妇需要在妊娠早期补充叶酸，以确保胎儿智力的生长发育。
鸽子蛋富含叶酸，100克叶酸含60毫克。吃鸽子蛋可以补充孕妇所需的叶酸，这对胎儿的大脑发育非常重要。
鸽子蛋和鸡蛋一样含有大量的钙，特别是蛋壳中的钙含量很高，鸽子蛋也可以做成咸蛋，充分溶解鸡蛋中的钙，可以增加人体对钙的吸收。吃鸽子蛋对增加骨峰值和预防骨质疏松症有一定的作用。
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