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夏天喝牛奶不会生气。因为从营养的角度来看，牛奶含有蛋白质、脂肪、矿物质和水分，这些成分并没有引起中医理论中“生气”的因素。而且牛奶含水量占85%以上，夏天也是很好的水源。夏天喝牛奶“生气”的原因是喝牛奶时身体缺水、免疫力不足或胃部不适，误以为是牛奶引起的“生气”。
牛奶中的乳糖能促进铅在人体内的吸收和储存，容易引起铅中毒。因此，经常接触铅的人不应该喝牛奶，而应该改用酸奶，因为酸奶中的乳糖很少，而且大部分已经变成了乳酸。
牛奶能降低下食管括约肌的压力，从而增加胃液或肠液的回流，加重食管炎。
患者体内的乳酸酶会受到影响和减少。喝完牛奶后，乳糖不能分解，会在体内产生酒精，产生水、乳酸和大量的二氧化碳，使患者腹胀。腹腔手术时，肠道长期暴露在空气中，肠系膜被拉扯，延缓术后肠蠕动的恢复。肠道内吞咽或醇厚引起的气体不能及时排出，会加重腹胀，引起腹痛、腹压增加，甚至缝合处肿胀开裂，腹部刀口破裂。胃切除术后，由于术后残留的胃囊很小，含乳糖的牛奶会迅速涌入小肠，使原本不足或缺乏的乳糖酶更加不足或缺乏。
为了消化牛奶中的脂肪，必须提供胆液和胰腺酶。牛奶加重了胆香和胰腺的压力，加重了疾病。
虽然这些症状不是由牛奶引起的，但喝牛奶会加重这些症状。
文火会使牛奶中的维生素被空气中的氧气破坏，而用大火煮牛奶很容易溢出。因此，当牛奶体积膨胀时，应立即离开明火，然后在淬火上煮沸。重复三四次，既能维持牛奶中的营养，又能消除牛奶中的微生物。
牛奶在阳光下直接照射很长一段时间，这样太阳就会无情地破坏牛奶中的营养物质，甚至使其恶化。在阳光下2小时后，牛奶中的核黄素会损失一半，核黄素被阳光转化为光核黄素也会进一步破坏维生素C，所以牛奶应该被遮住，更不用说长时间暴露在阳光下了。
很多人在煮牛奶的时候加糖，以为这样可以让糖尽快融化，却不知道加热的时候放糖是不科学的。由于牛奶中含有赖氨酸，白糖中含有果糖，这两种物质在高温下会形成结合物——果糖基赖氨酸。这种物质不能被人体消化，破坏蛋白质的营养。更糟糕的是，它也可能对人体有一定的毒性。因此，加热牛奶时不要放糖。如果想喝糖牛奶，可以在牛奶稍凉后再加糖。
牛奶在胃中，在胃蛋白酶和胰酶的影响下分解，然后进入小肠才能被吸收。如果牛奶与果酸含量高的橙子等水果一起食用，牛奶中的蛋白质与果酸和维生素C发生复杂的生化反应，凝结成块，会影响牛奶中蛋白质和橙子中维生素C的消化，还会出现腹胀、腹痛、腹泻等不良反应。因此，两者的食物收益大于损失。
材料：鲜牛奶250毫升、大米60克，白糖合适。
做法：先将米饭煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入糖搅拌，充分溶解。
功能：能补虚，健脾胃，润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、老体衰、营养不足等疾病。
材料：500毫升牛奶、红枣25克，大米100克。
做法：先将大米与红枣同煮成粥，再加入牛奶，煮沸即可。
功能：可补气补血，健脾胃，适用于过劳体虚、气血不足等疾病。
材料：木瓜半、枣、龙眼干、红糖
做法：烧一锅开水，放入适量龙眼干枣，然后将木瓜切成块，放入沸水锅中，加入两勺红糖。当木瓜煮到柔软腐烂的水平时，在锅里加入适量的牛奶，锅里的食物就可以再煮了。
功能：木瓜牛奶具有抗衰老美容、隆胸美容、平肝胃、舒筋活血的作用。
材料：50毫升牛奶、香蕉一根
方法：将香蕉切成块，倒入配有50毫升牛奶的搅拌机中，然后启动搅拌机。
功能：香蕉奶昔富含蛋白质、碳水化合物、钙、钾、磷、铁、锌、维生素C等营养物质。香蕉被称为“智慧水果”，几乎含有所有的维生素和矿物质，所以从香蕉中很容易摄入各种营养物质。消化吸收很好，牛奶让孩子喝有益的智力效果，有利于大脑发育和骨骼生长。
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