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胡萝卜：半根
其他食材：鸡蛋：2个、食盐：半茶匙、细香葱：2根、食用油：1汤勺
1.准备食材：胡萝卜去皮、切成丝，香葱切成段预留；
2.鸡蛋打进碗内，用筷子打散，添加适量食盐，继续搅拌至盐融化；
3.炒锅烧开后放入食用油1汤勺烧至8层熟，倒进打散的蛋液，用筷子划散，直到鸡蛋定型成小小块，盛出预留；
4.炒锅烧开后放入胡萝卜丝及盐，用小火煸炒至胡萝卜丝变软；
5.添加炒好的鸡蛋碎及香葱段，用消化炒制香葱变软即可出锅。
注意事项：肾脏病、发烫和鸡蛋过敏群体不宜吃鸡蛋，因此这道胡萝卜炒鸡蛋也要慎吃！
软化血管、保护眼睛、健脾养胃、提高免疫力。
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