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鹅蛋中含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素E、维生素A、维生素D及其核黄素钙、镁、铁、锰、铜、硒等营养成分。
鹅蛋中含有多种蛋白质，其中含有的蛋白质中最重要的也是卵白蛋白和卵黄磷蛋白。鹅蛋含有的蛋白质含有多种人体所需的必须氨基酸，容易被人体消化。
鹅蛋中含有大量磷脂，且含有的磷脂主要存在在鹅蛋蛋黄脂肪中，其中一半的卵磷脂可以有效促进人脑、神经组织发育和结构的完善。
鹅蛋中含有的维生素丰富，其中维生素E、维生素A、维生素D及其核黄素等，这些维生素都是身体必须的维生素，不但对视力有利也可以帮助保持皮肤健康。
鹅蛋中含有丰富的矿物质，钙、镁、铁、锰、铜、硒等都含有，可以有效被人体运用吸收，推动身心健康。
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