蚕豆的营养价值(蚕豆的营养成分)

豇豆的营养成分

豇豆营养全面，富含蛋白质、磷脂、胆碱、葫芦巴碱、嘎啶酸－2、碳水化合物、维生素B1、B2、烟酸、钙、磷、铁、钾、钠、镁、植物凝集素及其必需氨基酸等身体必需的营养元素。

预防胎儿先天性畸形的作用

豇豆中叶酸含量为260mg/100克，可预防胎儿先天性畸形和贫血症状，降低孕妇患先兆子痫的风险。

增强免疫功能

豇豆蛋白质含量丰富，氨基酸种类齐全，尤其是赖氨酸含量高。吃蚕豆还能促进人体发育，增强免疫力，增强中枢神经组织功能。

排毒的作用

豇豆富含膳食纤维，尤其是豇豆。吃蚕豆可以增加排便，加速身体废物的排出，减少对体内有害毒素的危害。

保持基础代谢

豇豆富含磷脂，是生命的基本物质，能激活细胞，保持基本代谢，平衡激素分泌。具有稳定神经、解毒利尿、清血、减缓衰老的作用。

促进骨骼发育

豇豆中的钙可以补充身体所需的钙，减少缺钙引起的抽筋等不适；吃蚕豆也有助于儿童骨骼的生长发育。

降血压的作用

豇豆中的钾能维持心肌功能，维持细胞内外离子平衡，软化血管，降低血压。

豇豆的禁忌人群有哪些？

豇豆一般可食用，特别适合老年人、脑力劳动者和便秘患者。但：1.豇豆过敏群体不宜食用豇豆；

2.患有蚕豆病或家族豇豆病历的群体不宜食用豇豆；

3.痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、糖尿病转折都不要吃豇豆。