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猪肚味辛，性微温，富含钙，磷，铁，脂肪，蛋白，维生素，碳水化合物等营养成分，胡椒性湿热，有祛寒作用，二者共用制成胡椒猪肚汤食用，能袪风散寒，对气血亏虚亦能起到食疗功效。
胡椒性湿热，有温中散寒之功，猪肚有温中健脾，散寒止痛之功，常用于健脾养胃虚寒证，食用胡椒猪肚汤，能够健脾胃，补亏虚，适合身体羸弱人群，小孩脾胃虚寒，产后女性，及其胃炎，十二指肠溃疡属脾胃虚寒者食用。
胡椒猪肚汤煲出去呈奶白色，美味可口，胡椒可散寒健胃，提高汤味，助消化;猪肚温中健脾，常吃能改善因受凉所致的消化不好之证，以增强食欲，促进消化。
1.适合人群：一般人群皆可食用，尤其适宜于脾胃虚寒，身体羸弱人群，肠胃疾病病人。
2.忌讳人群：阴虚内热，咽干咳嗽者禁服。
材料：猪肚1个，白胡椒10克，姜片10克，葱10克，米酒10克，食盐6克，鸡精6克。
做法：
1.将白胡椒打碎，预留。
2.将猪肚洗净，用开水焯烫，维持完整。
3.白胡椒放进猪肚中，将猪肚口用线扎牢，放进炖锅中。
4.加清水适量，放进米酒，姜片，葱，开大火烧开后转文火炖至猪肚软烂，加食盐，鸡精调味即可。
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