猪血的营养价值

猪血的营养成分

猪血营养丰富。据测定，每100克猪血含有16克蛋白质。猪血蛋白中氨基酸的比例接近人体氨基酸的比例，脂肪含量很少。每100克只含0.4克。此外，猪血中还含有钙、磷、钾、钠等人体必需的碳酸盐，以及铁、锌、铜、锰等微量元素。

预防贫血

猪血含铁量高，以血红素铁的形式存在，易于吸收和使用。生长发育阶段的儿童、孕妇或哺乳期多吃动物血菜，可预防缺铁性贫血，有效预防中老年冠心病、动脉硬化等疾病。它可以改善贫血和苍白的人。

调整胰岛素

铬是人体必需的微量元素。它在胰岛素调节活动中起着重要的作用，可以帮助胰岛素促进葡萄糖进入细胞的效率。它是一种重要的血糖调节剂，对糖尿病患者非常有益。铬还有助于生长发育，控制血液中胆固醇浓度。缺铬可能导致心脏病。

抑制癌细胞

猪血中所含的钴是预防恶性肿瘤生长的重要微量元素，可抑制癌细胞的生长。这在其他食物中很难获得。

补充蛋白

每100克猪血含有16克蛋白质，高于牛肉和瘦猪肉蛋白质，易于消化。猪血中的蛋白质经胃酸分解后，形成的物质可与体内的灰尘和有害金属颗粒发生生化反应，然后通过排泄将这些有害物质排出体外，可称为身体的“清道夫”。因此，经常接触灰尘的工人或老师经常吃猪血是很好的。

预防动脉硬化

猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有利于预防动脉硬化。它是老年人和冠心病、高脂血症和脑血管疾病患者的理想食物，也有利于预防阿尔茨海默病、记忆丧失、健忘、多梦、失眠等疾病。