年糕保存冷冻还是冷藏(年糕冷冻还是冷藏保存)

年糕保存冷冻还是冷冻

依据保存时间决定。

1、1周左右：冰箱冷藏

年糕假如是自家买来食用的话，一般不需要保存很长时间，通常将年糕放进冰箱保存即可，这样的保存方式能使年糕十天半个月也不会坏。但要注意的是买来的年糕一般口感品种多样，不同的年糕类型必须分别用薄膜袋分离保存，确保多种口味的年糕之间不会跑味。

2、1个月以上：冷冻保存

假如年糕必须保存较长的时间，这时候就要冷冻保存了，冷冻保存一样也要将年糕依照不同口感归类包装好，那样能够防止年糕发生变味的现象，而且每次依据食用的量随用随放，能使年糕保存更久的时间。

怎样解决年糕冷冻裂口的问题

年糕开裂是由于缺乏水分造成的，建议把年糕晾晒洗净后，每块都用薄膜袋包好，再放在冰箱冷冻室，可避免因冷冻后水份逐渐外流而产生的冻破状况。

对已经冻破的年糕是能够安心食用的，除了外形不好看之外，其营养元素和口感影响不大，最好吃的时候蒸制食用，运用蒸制过程提升冻破年糕的水分，以融合缝隙填补。

冷冻的年糕能直接煮吗

能直接煮。

不过冷冻后的年糕会变得很硬，要是直接煮的话，难以煮熟，并且容易出现煮好后外边黏软湿透，而内部也有硬芯的状况，提议把它放到清水中一段时间后变软，直到年糕强度适宜时从清水中取出就可用于煮了。

假如是煎炸年糕的话，可以直接在冻硬时入锅，有益于维持年糕炸后的定型情况，加上油炸温度高，即便是冷冻情况也容易熟透。

年糕如何长期保存

除了冷冻年糕能够长期保存年糕之外，还能够用水浸泡的形式保存长期保存年糕，实际方法如下：

1.当年糕做好后，必须把年糕放置于阴凉通风处一段时间，让年糕表面慢慢硬化，表面干躁。

2.硬化后的年糕直接放在清水中浸泡，摆放一周的时间都能确保年糕的新鲜。

3.浸泡年糕水一定要整洁，并且要足够得多，随着时间的延长，年糕会逐渐变软，这时候就要特别注意，隔4-5天时间给年糕做一次清理，用刷子刷洗去表面的变软物，避免年糕酸化。

4.年糕浸泡在水里边也要常常水，以防造成水质变坏，年糕发生酸臭味。

5.一般来说，浸泡年糕水一两天便是换一次，每换一次便会清理年糕一次，那样方可确保年糕充足的新鲜，基本能确保年糕20多天不烂，好的话可以保存30天左右。