糯米粉包馅为什么会裂(怎样和糯米粉才不裂)

糯米粉馅怎么会裂

因为糯米粉揉成的面团，在煮熟前，吸水性、保水性差，也没有韧性。

因此，用糯米粉揉成的面团包馅料，在用力不当、水少、冷冻少的情况下，容易开裂。

糯米粉怎么和面不裂

1.你可以先用糯米粉揉一小团，然后放入沸水中煮熟，然后把煮熟的糯米粉加入剩下的糯米粉，加水揉成团，增加面团的粘度，这不容易开裂。

2.如果用糯米做零食，比如红豆糯米糕，可以直接蒸揉好的糯米团。蒸好的糯米团不那么热的时候，戴上一次性食品手套，抓出糯米团包馅。

3.还可以在和面时加入一些澄面，增加面团的粘度，不易开裂。

糯米粉能用热水烫吗？

是的，但要看实际情况。

1.例如，如果你想做年糕、糯米糕和其他食物，你可以用热水煮糯米粉，提高糯米粉的粘度，这样它就更容易揉成面团。

2.但是，如果用糯米粉做一些零食，比如花生糯米糕，就需要用冷水混合，不适合加开水。

糯米粉和澄粉能做什么？

糯米粉加澄粉，能做出口感甘甜柔软的糯米糕，下面介绍一下做法。

糯米糕的做法

食物：糯米粉200g，澄粉20g，糖20g，紫薯泥100g，芝麻50g，耶丝20g，油盐适量。

做法

1.将糯米粉、澄粉、糖混合加热水搅拌均匀，分为两份，其中一份加入适量蒸好的紫薯泥，各自揉搓均匀。

2.将白色面团分成等份，取一份揉园，挤平，包入芝麻馅，包好密封。

3.取紫色面团，揉园后压扁，包入紫薯馅，密封向下。

4.包好后，将糯米团放入涂有油的盆中滚动，使面团匀称沾上油。

5.将油团堆放在盆中，冷水出锅，中火蒸8分钟即可。

6.将蒸好的团子趁热在椰丝中滚动，均匀地蘸上椰丝。