年糕和糍粑一样吗(年糕和糍粑的区别)

年糕和糍粑的区别

1、做法

年糕是直接用生的米(黏性大的米,如糯米),用石磨磨成粉,或直接用糯米粉和水后静置,然后蒸熟,做成形状后可炸或蒸。年糕是北方流行的美食,临近春节,农历十二月25日、26日起,家家户户习惯开始忙着蒸年糕,以备年节食用。

糍粑则是用熟糯米。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成,是中国南方一些地区流行的美食。(因地方差异,有的也用竹代替)此类型的食物都可以叫糍粑。打糍粑是中国南方各地的春节风俗。

2、口感

一般糍粑是用整粒的糯米煮熟做,追求颗粒感,而年糕多用糯米粉做,口感细腻(也有用糯米磨成粉的)。不能说哪个更好吃,看个人喜好。

年糕的做法

材料:糯米粉400克,砂糖250克,水350克做法:

1.把糯米粉、水、砂糖加在一起搅拌至砂糖溶解,静放30分钟以上。

2.可在盘子里放吸油纸,没有吸油纸可以擦点食用油。

3.搅拌下糯米浆倒入盘子里,抖一抖把表面气泡消灭。

4.放入烧热开水的蒸锅里,大火先蒸20分钟,接着中火继续蒸20分钟。

5.出锅冷却后即可,表面光滑。

年糕的食用禁忌人群

1.凡湿热痰火偏盛之人忌食;凡发热、痰黄、腹胀之人忌食。

2.年糕难消化,病后消化力弱者忌食;病患者少食或不食。

3.胃肠道病患者忌吃。年糕吃多了会加重胃肠的负担,因此患十二指的病人若贪吃炒年糕,很有可能造成溃疡穿孔。

4.老人和儿童莫过量食用。年糕的粘性大,老人和儿童如过量进食,极易造成,并由此产生的腹胀等症状。