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鱼头汤中含有蛋白质、氨基酸、维生素、以及微量元素等多种人体所必需的营养成分，其中的蛋白质对肌肤的弹力纤维能起到较好强化作用，经常食用能够帮助强身健体，有利于增加机体的免疫力。
鱼头中含有大量卵磷脂成分，卵磷脂能为大脑神经补充营养，消除大脑疲劳、改善因精神紧张引起的急躁、易怒症状，使得大脑保持清醒。另外其还能促进大脑的发育、提高脑细胞的活性，很适合需长时间用脑的人群食用。
鱼头汤中含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素A、维生素D以及鱼油等成分，其能够帮助软化血管，降低血液中的脂肪含量，降低血液的粘稠度，从而能起到保护心血管、预防心血管疾病的作用。
鱼头汤中含有大量的优质蛋白以及矿物质成分，能够促进乳汁的分泌，很适合产妇食用，另外鱼头汤对产妇身体的恢复也很有好处。
1.将鱼头的鱼鳃处理干净，并清洗晾干之后放入锅中中火煎至两面金黄；
2.再往锅中加入少许葱段、姜等，再加水煮开；
4.出锅前再加入少许白胡椒粉调味即可。
适宜人群：一般人群均适宜。
不宜同食：不宜与草酸、鞣酸含量高的食物同食。
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