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1.死胎蛋
死胎蛋是指鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称，这种蛋所含营养已发生变化，要是死亡较久，蛋白质会被分解产生多种有毒物质，故不宜食用。
2.臭鸡蛋
鸡蛋都臭了，可想而知其中的细菌微生物得有多少在繁殖，这样的蛋一般人都不会吃。
3.没熟的蛋
很多人都爱吃溏心鸡蛋，其实这种吃法是存在一定风险的，因为没熟的鸡蛋当中含有致病的细菌存在，食用容易出现食物中毒、肠胃炎等症状，建议鸡蛋完全煮熟后再吃，尤其是给幼儿吃的时候。
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