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牛骨里的成分含量和人骨骼中含有物质成份类似，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，可为身体补充丰富的钙质，推动骨骼生长及发育。
牛骨里的骨胶原和人体皮下的胶原蛋白和贴近，含有许多同类的氨基酸，食用牛骨汤能促进本身胶原蛋白的生成，增强肌肤的韧性和保湿能力，完成滋润肌肤，有一定的排毒养颜功效。
牛骨中含有大量动物脂肪和优质的蛋白质，既能提供足够多动能，又能推动本身蛋白质的合成，能增强人体免疫力。
牛骨头汤能起到抗衰老的功效。这是因为身体骨胳最为重要的是骨髓，血液中红、白细胞等便是在骨髓中形成的，随着年纪增大和人体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰落，骨髓作用减少，直接影响到身体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原恰好能增强人体系造血细胞的能力。
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