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建议最好不要生吃。
生豆角是不可以直接生吃的，生吃豆角对肠胃有非常大的刺激，很可能会发生食物中毒的现象。酸豆角就是新鲜豆角腌制而成的，但是它没有煮熟，而在发酵的过程中可能会沾上细菌，所以酸豆角建议也不要直接生吃，以免对身体健康产生不好的影响。
酸豆角如果食用的话，建议是要克制一下用量。
因为酸豆角属于腌制的食品，腌制的食品里面含有非常多的亚硝酸盐，如果吃的太多的话，对身体有危害，所以腌制食品是不可以吃太多的，如果偶尔解馋一下，那样是可以的，但是为了自己的身体着想，千万不可以多吃。
1.挑选豆角的时候一定记得不要挑太老的，把豆角清洗干净，然后晾干。
2.找一个干净并且没有油的容器清洗干净。
3.在锅中放两碗水。八角三颗。适量的花椒，然后把水烧开。
4.把豆角切成一段儿的放在清洗干净的容器里，然后放上6克盐。
5.烧开的水倒在豆角上面。
6.水不要装的太满，莫过豆角即可，然后在容器上面封一层保鲜膜。
7.然后把这个容器放在通风干燥的地方发酵等一天之后就可以拿出来，把水沥干炒一炒就可以吃了。
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