大枣富含蛋白质、糖原、有机物、维生素A、维生素C、多种少量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。特征是维生素含量很高,有“天然维生素丸”的美称,具备滋阴补阳,补血之功效。
大枣里的维生素P含量为所有果蔬之冠,它具有保持毛细血管渗透性,改善微循环进而预防动脉硬化的作用。还能够调整人体代谢、提高免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用。
含有芦丁有维护毛细血管顺畅、避免血管壁脆性提升。
大枣里的维生素C,能减轻化学药物对肝脏的损害,且有推动蛋白质合成,提升血清总蛋白含量的作用。
大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷,有较强的抗过敏作用。
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