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市场中的芒果一般采收7-8分熟的果实，再放到常温下，会芒果自己释放一种叫做乙烯气体，再慢慢变熟，和香蕉储放变熟的原理一样，但这种气体在低温下则难以释放，所以对于成熟度偏低的芒果而言，不推荐放冰箱，否则会影响芒果的后熟度，造成芒果还没熟便开始腐烂没法食用了。
但要是早已熟透了的芒果，为了减缓乙烯的释放，使芒果储放时间更长一些，可以选择放冰箱冷藏，温度调整在10度左右，防止芒果被受冻发生黑斑黑点即可。
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