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不算高。
凉薯是一种低烧高水分的食物，它热量为55大卡/100g，100g含有热量必须散步37.9分钟耗费完。相比米饭的116大卡/100g热量略低一大半并且凉薯是一种很好的食物，既能当做水果食用也可以用来烧菜，除此之外凉薯甚至还能入药，所以常常食用凉薯是有好处的。
生吃凉薯有利于减肥。
人如果由于进食造成肥胖，往往是因为摄入的脂肪、糖原太多，造成人体内脂肪沉积、脂肪组织增加从而出现肥胖。而凉薯中几乎不含脂肪，糖份含量也很低，并且凉薯含有大量水份，黏液蛋白、大量纤维，这都是能起到减肥功效的。
除了这些因素外，凉薯热量低，生吃凉薯能让人具备饱腹感，有利于人减肥。
尽管凉薯具备减肥的作用，不过前提是其他饮食得合理，不能说食用大量脂肪后再食用凉薯也能减肥，减肥得做到合理膳食，适量运动，保证睡眠，调整情绪等，在这些的基础上食用一些低能高水份高纤维的食物是有减肥功效的。
凉薯的升糖指数为83。
一般升糖指数低于55为低，超过70为高，因此凉薯的升糖指数是非常高的，这也许和凉薯中含有的碳水化合物相关，每100克凉薯中含有碳水化合物12.60克。对于一些要控制血糖的群体来讲，是提议少量吃凉薯的，比如说糖尿病人。
可能看表面不太会想像出去，其实凉薯是能够跟水果一样直接生吃的。别看凉薯表面“土里土气”，果实却很雪白，汁液也很丰富，吃着脆爽柔美，很是爽口。
气温燥热的时候，假如能吃上一道凉拌凉薯，瞬间能消除一天的疲惫。首先把凉薯洗净去皮切片，视肠胃状况决定要不要绰水，随后放入拌凉菜的各类调味料，搅拌一下凉拌凉薯就大功告成啦!
如果觉得只有凉薯太单调的话，可以适当加一些其他的配菜，比如红萝卜、木耳、香菇等。首先把食物处理一下，凉薯、红萝卜洗净切片，香菇切成适当大小。油锅下蒜泥爆香，然后倒入胡萝卜和香菇翻炒，再放入凉薯翻炒，倒进青红椒翻炒，加食盐、耗油调料即可。
无肉不欢的朋友先不要急，凉薯还能够跟肉片一起炒哦!凉薯洗净去皮切片，猪肉切片腌渍预留。热油锅下肉翻炒，变色后放入一些青红椒和蒜泥翻炒。转大火倒进凉薯片，翻炒后加一点点水，调料后就能起锅啦!
将狮子头的重要食物五花肉剁碎肉泥，姜片、凉薯也剁碎粉末。葱洗净切成葱花。肉馅放盐、生抽、鸡精、香油、胡椒粉、米酒、淀粉用劲朝一个方向搅拌。肉馅起胶时加入凉薯丁和葱段和匀。把肉馅揉成鸡蛋大小的丸子，匀称摆在菜盘中。大汽蒸12分钟端出。用骨汤调味汁浇在肉丸上，每个肉丸上放一颗枸杞装饰。
凉薯生吃能够降火消暑，而且又正好在夏天上市，因此是夏季止渴解暑优品。其果实洁白如纸，如同萝卜，其果子是块茎部分，被掩埋在土里生长，所以也被人称为土萝卜，此外凉薯果子鲜嫩多汁，水份几乎约占体积的百分之七十，可见其水份之多，因此其消暑解渴成效显著。
我们平常食用凉薯多是生吃，生凉薯肉质脆爽，味甜鲜嫩，倘若将凉薯切丝再拌上米醋、白糖、香油等，具备酸、甜、香、脆等口味，是一种完美餐前饮食，具备生津开胃，净心解渴，增进食欲，协助耗费等作用。
成熟块茎中淀粉含量高，可提制淀粉。凉薯能为身体补充大量能量，它含有钙、铁、锌及其铜等多种微量元素，另外还含有一些维生素和碳水化合物，平常大家食用之后，能够快速将这些营养元素吸收和运用，能让他们转换成动能，迅速消除疲劳。
凉薯能还能安神除烦，它含有的碳水化合物能为人类大脑补充流失的葡萄糖，也能缓解人们头部因葡萄糖不足引起的疲惫和易怒及其失眠等多种不良病症，平常食用凉薯能安神除烦，可以预防精神衰弱和失眠易怒等不良病症的发生。
喝完酒之后，来一个凉薯，能够有效改善由于酒精中毒引发的脸红、头疼、脑胀、胃不舒服等不适，消除酒精毒性，并推动肠道消化，让酒精含量被稀释分解以后快速排泄出来，进而既达到醒酒祛毒的作用，同时保障了胃粘膜遭受酒精浸蚀损害。
凉薯内含有一种叫做粘液蛋白物质，能够是体内血粘度减少，血液流通流畅，扩大毛细管，让血压血脂迟缓减少，从而达到维护血管的作用，可以有效预防动脉硬化及其心血管疾病的产生，还能够避免血压血脂上升引起的脑冲血等急性病变。
铜营养元素是身体所不可或缺的必要元素之一，是人体中许多蛋白合成的重要元素，通的欠缺将会影响到人体的血液、中枢神经、免疫系统等的作用，还能影响脑，肝，心脏等的生长发育，凉薯中含有多种矿物质，其中就包含有一定量铜元素，夏天食用凉薯有提高人体免疫力的作用。
人的衰老关键是与机体内的自由基相关，凉薯中含有大量的维生素C，维生素C是一种超抗氧化维生素，并且凉薯中水份含量很高，能充分的融解维生素C，能促进人体对维生素C吸收，食用凉薯能消除机体内的自由基，有减缓衰老的功效。
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