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魔芋生长有毒，根部毒性最大，魔芋不能生吃，需要加工煮熟作为食物，生吃魔芋中毒会有喉咙痛、瘙痒、肿胀等不适，所以不能生吃魔芋，生魔芋有害，加工煮魔芋无毒。
传统的魔芋加工方法是将魔芋磨成粉末，加入碱水锅煮沸，一般需要煮3小时以上，煮熟后切成块，放入冷水中浸泡；烹饪时取出切好。
魔芋凉，有害，如果意外魔芋中毒，民间常见醋加少量姜汁，口服或漱口，可以去除毒品；情节严重，应立即送往医院。
魔芋中的膳食纤维可以调节营养不平衡，预防便秘，降低脂肪和血糖，减肥，大便干燥，便秘，肥胖患者及其高脂血症患者很容易吃魔芋。
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