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溶化酵母粉时加1—2匙白糖，能让面团更好地发醇。
溶化酵母粉时，建议使用不超过40℃的温水溶化，水温过高容易使酵母粉丧失活力，那样会影响面团发醇。
揉面时，如果觉得面团很沾手，能够加入适量食用油。同时要防止面团太干，不然蒸出来的包子口味偏硬。
包子包之后，应放在密闭的地区继续醒个30分钟，再放到笼屉里蒸。由于在与面擀皮时，释放了一部分面团中的气体，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。
包子的蒸制时间与所包的馅料相关。素馅包子一般蒸15分钟即可，肉馅包子蒸20分钟即可。
水沸后将包子放进蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立刻揭开外盖，不然包子容易收缩，要等包子略微冷后才掀盖。
理解了怎么让包子更为松软的方法平常何不做些包子吃！
面皮材料：¾杯温水、1匙酵母（3克）、1匙糖、2匙食用油、2杯面粉（300克）、2匙玉米粉（20克）、3克盐、1克小苏打。
1.将材料混和，揉捏匀称后继续添加发酵粉，面粉结团后揉成大圆饼形状，盖紧湿布，发醇几小时。
2.完成发酵后，搓成长条形，定距切成小块，轻按成表皮。
馅料准备：1磅上海青、8个新鲜香菇、3匙食用油、4块豆干、1匙生抽、半匙糖、小勺香油、⅛匙胡椒。
1.上海青洗净后将水份挤干，用碎肉机剁碎
2.香菇剁碎后放入少量食用油用热锅煸炒数分钟
3.豆干切成丁后混和其他材料，添加盐、胡椒粉、生抽等配料搅拌均匀
4.备好馅料和面皮后，就可以逐渐包包子啦，包好后放笼屉里大火蒸上15分钟就可以开吃~
馅料准备：600g猪肉、2大勺绍兴酒、1勺盐和糖、小勺香油、3勺生抽和水、白胡椒粉适当、猪皮冻400g、1勺姜末。
1.将褪毛洗净的猪皮切成细条，放入冷水锅里加葱姜和少量米酒熬制大概40分钟，将熬制后的料汁滤清，装进容器里放冰箱冷藏至凝结成冻，取出后切成块，与肉馅混和。
2.猪肉切碎，把姜片切成末，添加生抽、香油、盐、糖和白胡椒粉，拌和。
3.混入猪皮冻块搅拌均匀，灌汤肉馅就打算好了
4.备好面皮后就可以逐渐做小笼包，包好后放入笼屉中大火蒸半个小时左右即可。
5.由于灌汤的原因，吃的时候要小心烫，蘸点姜醋，一口一个，好吃到不行.
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