秋葵要焯水吗(秋葵要焯水吗秋葵不焯水可以吃吗)

秋葵要焯水吗

一般都需要焯水。

假如秋葵是嫩荚时是能够生吃的，可以不焯水。生吃针对营养元素的保存是很真正的，并且吃起来口感清爽、味道甘甜、肉质绵软，跟吃黄瓜的感觉差不多，直接把秋葵表层的茸毛清理干净后就可以食用了。

假如是完善后的秋葵，是要进行焯水的。由于秋葵里含有一定的盐酸、鞣质及苦味素，不焯水的话吃着苦味粘涎，经过焯水的话能消除大部分的这种物质，不但口感更好，并且焯水还能维持秋葵的颜色，使秋葵看起来更有胃口。

秋葵要焯水多久

依据食用方法来决定。

一般来说秋葵的食用方法有两种，一种是焯水后直接食用，这种食用方法整支放进后需焯水2-3分钟，焯水的时间不宜过多，不然会让秋葵爆开粘液流出，营养成分及美观性都会大大下降。

另一种是焯水后再进行烹制，这类一般只必须焯15-30秒，至秋葵变色即可。经过焯水后秋葵不仅可以清除涩味和苦味，还能使秋葵在下边的烹制中保持颜色不变色，生产出来的菜肴也会更有胃口。

秋葵先切还是先焯水

先焯水。

秋葵里的粘液含有维生素、矿物质、粘液蛋白和水溶果胶等营养成分。其中粘液蛋白和水溶果胶不但针对消化道粘膜有一定的缓冲作用，还能缓解糖份和胆固醇吸收，针对血糖、血糖的控制也有一定的推动作用。

如果把秋葵先切再焯水的话，里边的粘液会流失到水中，营养成分会大大下降；而先整个焯水再切的话可以保留住大部分的粘液，身体可以吸收利用的营养成分也会更多。

秋葵不焯水吃有害吗

没有毒性。

秋葵做为一种植物，中含有一定的盐酸、鞣质和苦味素，尽管这三种物质是没有毒性的，可是会让秋葵吃起来口感不好，并且其中的盐酸和鞣质还会和蛋白、钙质融合，影响人体对蛋白质和钙质的吸收利用。

而进行焯水以后，可以大大降低盐酸、鞣质和苦味素含量，秋葵不但味道吃着会更好，并且营养吸收就会更加全面。