正宗嘉兴肉粽子的做法(嘉兴粽子的做法和配料准备)

嘉兴粽子的做法和调味料

准备原料：粽叶、糯米、大米、捆绳、猪臀肉、咸蛋黄、酱油、油耗、芝麻油、盐、葱、姜、盐。

做法：

1.把米饭放一点米饭，用水洗净，放入酱油、油耗、芝麻油、盐浸泡，加入一些水，可以把米饭刚过，放一夜。

2.再将肉切成一厘米见方，加入葱、姜、酱油、油耗、芝麻油，放入冰箱进味，搁置一晚，可以更长时间，肉会变成棕色。

3.浸泡粽叶，将粽叶放入盆中，水不超过粽叶，浸泡一会儿，稍软后，将粽叶平放在盆中，上面可以放一点重物压在粽叶上，使其完全浸泡在水中。

4.用干净的抹布擦拭粽叶，剪掉枯萎的尖端，准备开始包装。别忘了放半个蛋黄。

5.拧紧后，用干净的棉线包好，放入锅中煮。将粽子放入锅中，倒入能吞下粽子的水中，大火煮3小时。

做粽子的注意事项

1.由于夏季气温高，米不能泡超过一天，否则很容易坏。

2.粽子重在紧致，包得紧，煮出来后更有肌腱。

3.如果一次煮多了，可以冷却，用水浸泡，中间要换水，吃一两天，时间再长，可以放在冰箱里冷冻。

谁不适合吃粽子

心血管疾病患者

粽子与肉类食品一起加工，含有更多的脂肪，是油腻的食物之一，对于高血压、高脂血症和冠心病患者少吃或不吃，以防止血液粘度更严重，影响血液循环，加重内脏负担。

老人和小孩

粽子粘度大，不易消化。老人和孩子吃得太多会导致严重的消化不良，胃酸分泌增加，导致腹痛、腹胀和腹泻。

胃肠道倒病患者

胃病患者尽量不吃，容易引起胃肠道不适复发，如十二指胃溃疡，吃太多会加重胃肠道负担，导致病情复发或加重。

糖尿病人

粽子是用红枣、豆沙等含糖量高的食物制成的。如果你喜欢吃或吃得不受控制，它会损害胰岛功能，导致血糖和尿糖迅速升高，进而加重疾病的复发。