白萝卜发蓝色怎么回事(白萝卜发蓝色怎么回事能吃吗)

白萝卜发蓝色怎么回事

花青素原因

白萝卜本身是一种酶类物质，会自然转换成花青素，但如果白萝卜在储放过程中出现碱性物质的话就会展现出蓝色，进而会使得萝卜变蓝。

储存环境原因

白萝卜发蓝和储存环境也有很大的关系，如果长期将萝卜放置于温度低的区域，比如冰箱冷冻室，就可能会发生褐变等化学反应，那样白萝卜所含的酚类物质就会容易出现变色状况。

白萝卜缺水

白萝卜储放时间一久就会发生水分消耗的现象，那样白萝卜也有可能出现发蓝状况，此外假如白萝卜采收时间过晚也可能有这种情况。

白萝卜发蓝色能吃吗

能吃。

白萝卜发蓝一般是因为储放不当或者里边的花青素和碱性物质触碰而导致的，这些因素并不能让白萝卜产生毒素或者有害物，所以是能正常食用的。

但如果白萝卜储放不当出现心发蓝，同时还有材质腐坏或者长霉等变质状况的话，就不能再继续食用，这类白萝卜就含有对人体有害的物质。

白萝卜如何保存时间长

冷藏保存

将新鲜白萝卜放进整洁塑料袋中，然后再放进冰箱中冷藏保存即可，那样能减少病菌的滋长概率，同时减少萝卜水份的流失，保持其脆爽口感。

干躁处储存

此外还可以将萝卜放到家里比较阴凉干燥的地方，防止其遭受太阳照射，同时也能避免返潮。

晾干储存

假如白萝卜过多吃不完的话，还可将其晒成萝卜干，萝卜晾干脱干以后存放的时间能更久。

白萝卜能生吃吗

能够。

白萝卜是能够生吃的，生吃能最大化的保存白萝卜中的营养成分，具有很好的生津解渴、行气开胃、健脾消食等功效，特别适合消化不好的人食用。而且白萝卜中含有充足的水分，直接生吃口味十分清脆。