油泼面放什么调料(油泼面放十三香吗一般不放)

油泼面放什么调料

油泼面是一种传统特色面食，始于周朝，现比较出名是指陕西油泼面，也叫做扯面、拽面等，其核心的调料有辣椒面、麻椒、葱、姜、蒜等，而葱蒜这三种调料主要是起到提鲜的效果，花椒粉、辣椒面是油泼面的灵魂所在，亦是其关键特点之一，自然制做油泼面时也可根据自己的需求更换食物。

油泼面放十三香吗

一般不放。

十三香也叫做十全香，主要是13种具备特点香气的中草药加工而成，包含行凶、肉桂、麻椒、木香、白芷等，其鲜香浓厚，常被用于做为调味品，但在制做油泼面时，主要是应用花椒面、辣椒面和葱段碎提香，一般并不需要放十三香，自然想要油泼面味道更鲜，也是可以适量的放1-2勺的，并不能对食物本来口感有所影响。

油泼面的酱汁怎么调配

油泼面酱汁的配制方法如下：

1.最先准备生抽20克、醋20克、蒜头200克、芝麻20克、辣椒面20克、油20克。

2.然后将大蒜去皮，清理干净后切成蒜泥放进碗里。

3.接着在蒜泥里加入生抽、醋、辣椒面、芝麻，随后拿勺子搅拌均匀。

4.最终在锅中倒进适量的油，烧油至起烟时，将油倒进酱汁中即可。

家庭油泼面的做法

油泼面

食物：宽面条、食用油、米醋、生抽、食盐、辣椒面、青菜、葱段、姜、蒜、花椒面。

做法：

1.最先在锅中倒进适量水，将宽面条和青菜煮熟后捞出。

2.接着在放进面条和青菜的碗里撒上麻椒2勺、鸡精1勺、醋2勺、生抽2勺、辣椒面3勺、葱、姜、蒜1-2勺，实际可根据自身口感配制。

3.最终在锅中倒进适量的油，大火烧，油逐渐起烟时，淋在面条上，以后充足搅拌均匀即可食用。

注：在泼油时，要穿戴好防护衣服，以防热油溅到身体暴露的皮肤上，发生肿胀等症状状况。