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牡蛎含锌量很高，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素A、维生素B、维他命D、维生素E、岩藻糖、铜、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质，以及人体必需的8种氨基酸。
每100克牡蛎，锌含量高达9.39毫克，每天吃一个就能满足身体对锌的需求。
牡蛎的主要成分糖原能迅速补充恢复活力，提高人体免疫力。
牡蛎富含牛黄酸，具有明显的保肝利胆作用，也是预防孕期肝内胆液瘀血的良药。
牡蛎也是补钙的最佳食物。它富含磷，因为钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
牡蛎还含有维生素B12，这是普通食物所缺乏的。维生素B12中的钴是预防恶性贫血不可缺少的物质，因此牡蛎具有积极造血的作用。
牡蛎中所含的蛋白质含有多种良好的氨基酸，具有解毒作用，能去除体内的有害物质，其中氨基乙磺酸还能降低血液胆固醇浓度，从而预防动脉硬化。7、牡蛎提取物能显著抑制血小板聚集，降低高脂血症患者的血脂，有利于胰岛素的分泌和应用，增强恶性肿瘤细胞对辐射的敏感性，抑制其生长。
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