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虾仁中含的牛磺酸可以降低人体血压和胆固醇，有益心血管健康，在预防代谢综合症方面有一定功效。虾仁中所含的镁对心脏活动具有重要的调整作用，能很好地保护心血管系统。它可减少血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。
虾仁和鱼类相比，含有的人体必需氨基酸里的缬氨酸并不高，但却是营养搭配的蛋白质来源。此外，虾仁类含有甘氨酸，这类氨基酸的含量越大，虾仁的甜味就越高。虾仁中丰富的氨基酸易被吸收，具备补充营养，增强免疫力的作用。
虾仁中含有硒，对致癌的铅、铊有抵触作用，并可以提高人体免疫力，抑制癌细胞的形成，因此有防癌作用，尤其对血液硒水平低下的肠癌患者，作用更加明显。
虾仁中的虾青素有利于清除因时差反映而产生的“时差症”。虾仁青素还是一中作用强悍的抗氧剂，其抗氧化作用远远超过维生素，能有效对抗衰老。
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